Es ist an der Zeit für eine neue Art Bäckerei. Und vielleicht ist es dann auch gar nicht mehr „nur“ Brot.
Nur Brot?
Das wurde ich damals immer wieder gefragt, als wir 2017 angefangen haben, Brot zu backen. Ja, ganz genau! Mit unbehandeltem Mehl, den Händen im Teig und Herzblut in der Backstube. Brot-Duft aus dem Ofen, der die Menschen wieder erreichen soll - von Bäckern, die einfach Bock haben, „nur“ Brot zu backen. Unsere Brote spiegeln meine Reise durch die Welt wider. Ich durfte auf meiner #roadtobakery viele Orte, Bäckereien und Menschen kennenlernen, die alle Ihre ganz eigenen, besonderen Brote backen. Nun backen wir sie auf unsere Art weiter und holen die Bäckerwelt nach Bonn.
Unsere Philosophie
Wenn wir unseren Blick mal in die Natur richten, dann liegt ihre Besonderheit und Schönheit vor allem in ihrer Einfachheit. Diese Tatsache und die Eindrücke, die ich auf meiner Road to Bakery sammeln durfte, haben mich zu dem Entschluss gebracht, Brot in seiner einfachsten Form herzustellen.
Wir können mit unbehandelten Rohstoffen und unserem Know How, welches wir uns über Jahre angeeignet haben, einzigartige Brote herstellen. Das A und O ist es, den Fokus richtig zu setzen und dem Ganzen Zeit zu geben. So, wie die Erde es uns schon seit tausenden von Jahren mit Ihren „Produkten“ vormacht. Sie benötigen ebenso viel Zeit, um ihre Perfektion auszureifen und zu vollenden, und das lediglich mit der Kraft der Natur.
Ob Bäume, Wiesen oder Berge… letzten Endes setzt das Panorama Alles in Szene. Unser Panorama, der Laden ist geprägt von meiner #roadtobakery. Viele Dinge, die mir die verschiedensten Stationen meiner Reise gezeigt haben, sind hier mit eingeflossen und haben ihn zu einem neuen, besonderen Ort gemacht. Jeder hat seine eigene Philosophie, und meine ist es, die Natur auf das Backen so gut wie möglich zu adaptieren.
